שקדי מרק של אסם

שקדי מרק של אסם

מהם הרכיבים של שקדי מרק של אסם

אריזה של שקדי המרק של אסם

הרכיבים של שקדי המרק של אסם

 רכיבים של שקדי מרק אסם:

• קמח חיטה(מכיל גלוטן)
• שמנים מהצומח
• מלח
• תבלינים  

מלח:

מלח הבישול הוא מוצק גבישי המורכב מאניונים של כלור וקטיונים של נתרן המסודרים בסריג יוני: אריזה קובית צפופה (cubic close packed - ccp) - כל יון מוקף ב-6 יונים במטען מנוגד (קואורדינציה אוקטאדרית)
מקור: ויקיפדיה

לחזרה למעלה

קמח חיטה (מכיל גלוטן)

 קמח חיטה נוצר מגרגרי חיטה טחונים.

 ישנם קמחי חיטה לבנים וקמחי חיטה כהים.קמח החיטה הלבן משמש ללחמים, פיתות ולחמניות. קמח החיטה הכהה משמש לאפיית הלחם האחיד.

כמו כן, קמח החיטה מכיל גלוטן ולכן חולי הצליאק נמנעים מלאכול מוצרים המכילים אותו.

מקור : foodsdictionary.co.il

לחזרה למעלה

גלוטן

גלוטן הינו חלבון מהצומח המצוי בדגנים (חיטה, שעורה, שיבולת שועל, שיפון וכו').

רגישות לגלוטן מובילה ל"מחלת הצליאק" – מחלה המתבטאת בתקיפת המערכת החיסונית על המעי הדק וגורמת לכך שלא ניתן לאכול מוצרים ומאכלים עם גלוטן כדוגמת לחם עשוי קמח חיטה, דבר המקשה מאוד מבחינה תזונתית על החולים במחלה זו, כיוון שיצרני המזון כותבים על מוצריהם בדרך כלל "עשוי להכיל גלוטן", על מנת שלא יסכנו את החולים במקרה.תחליפי הקמח הרגיל, המכיל בתוכו גלוטן, יכולים להיות קמחים כדוגמת קמח תפוחי אדמה, קמח תירס, קמח חומוס, קמח סויה, קמח אורז וקורנפלור.כמו כן, ישנם יצרני מזון רבים המייצרים מאכלים מיוחדים ללא גלוטן, עבור האוכלוסייה החולה במחלת הצליאק.

מקור :foodsdictionary.co.il 

לחזרה למעלה

שמנים מהצומח

שמנים צמחיים הינם נוזלים שאינם מסיסים במים, המופקים מן הצומח.השמנים הצמחיים משמשים בעיקר לטיגון, תיבול, בישול ומאכל.דוגמאות לשמנים הצמחיים הפופולריים: שמן סויה, שמן קנולה, שמן זית, שמן חמניות, שמן שומשום ושמן תירס.

מקור :foodsdictionary.co.il

לחזרה למעלה

תבלינים:

תבלין הוא חומר המוסף למזון לשם שיפור טעמו, בדרך כלל בכמויות קטנות יחסית לשאר מרכיבי המנה של המזון. התבלינים מיוצרים בדרך כלל מצמחי תבלין. התבלינים יכולים להיות מופקים מפרי, זרע, שורש או קליפה של צמח. צמחים המשמשים כתבלין בצורתם הטבעית קרויים עשבי תיבול. יש גם תבלינים המיוצרים באופן מלאכותי - אלה קרויים חומרי טעם וריח.

מקור:ויקיפדיה

לחזרה למעלה

לעמוד הבית של אסם לחץ כאן. 

מרק עוף אמיתי של אסם

מרק עוף אמיתי של אסם 

מהם הרכיבים של מרק העוף האמיתי של חברת אסם? 

אריזה של מרק עוף אמיתי של אסם

הרכיבים של מרק העוף האמיתי של אסם

רכיבים

• מלח
• סוכר
• עמילנים
• חומרים משפרי טעם: מונוסודיום גלוטומט, E635
• אבקת בשר ושומן עוף (6%)
• שמנים מהצומח
• ירקות מיובשים (בצל, סלרי, פטרוזיליה)
• חומרי טעם וריח
• תבלינים

מלח:

מלח הבישול הוא מוצק גבישי המורכב מאניונים של כלור וקטיונים של נתרן המסודרים בסריג יוני: אריזה קובית צפופה (cubic close packed - ccp) - כל יון מוקף ב-6 יונים במטען מנוגד (קואורדינציה אוקטאדרית)
מקור: ויקיפדיה

חזרה לרשימת הרכיבים

סוכר:

סוכר הוא שם כולל לקבוצה של פחמימות אכילות בעלות טעם מתוק אופייני, ומבנה גבישי (סוכר פשוט, דו-סוכר), וכן שמו הרווח של הדו-סוכר סוכרוז. נהוג לקרוא בשם "סוכר" גם לחד-סוכרים ולדו-סוכרים מתוקים נוספים. גלוקוז (סוכר ענבים), פרוקטוז (סוכר פירות) ולקטוז (סוכר החלב).
בסוכר נעשה שימוש רב הן בתעשיית המזון והן בתעשיית המשקאות, והוא מהווה מרכיב עיקרי בממתקים ובמשקאות קלים. תזונה עתירת סוכרים המוספים למזון נקשרה לבעיות בריאותיות שונות כגון סוכרת והשמנת יתר.
מקור: ויקיפדיה

חזרה לרשימת הרכיבים

עמילנים:

עֲמִילָן הוא פולימר, רב-סוכר המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז. עמילן הוא צורת אגירת סוכר זמין בצמח לצורך הפקת אנרגיה כימית. בני אדם מסוגלים לעכל עמילן והוא משמש כמקור אנרגיה עיקרי למרבית אוכלוסיית העולם. העמילן שאוכלים בני האדם נמצא בעיקר בדגנים ובשורשים אכילים.
מלבד היותו מקור אנרגיה, עמילן, ובמיוחד עמילן תירס, משמשים בבישול להעלאת סמיכות רטבים. בתעשייה עמילן משמש, בין השאר, לייצור דבקים, נייר וטקסטיל. העמילן הוא גם חומר תשמורת.
גלוקוז היא מולקולה הידרופילית מסיסה בקלות במים, אך עמילן, אף שהוא בנוי מיחידות גלוקוז, איננו מתמוסס בקלות במים כמו הגלוקוז.
מקור: ויקיפדיה

חזרה לרשימת הרכיבים

מוסודיום גלוטומט:

מונוסודיום גלוטמט (Monosodium glutamate, בקיצור: MSG) הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, והוא כיום משפר הטעם הנפוץ ביותר בעולם. נוכחותו יוצרת את הטעם הנקרא אומאמי. ברשימת המרכיבים המופיעה על־גבי מזונות מצוין MSG לעתים קרובות כ־E 621.
חומר זה מוסף לעתים למזונות מעובדים ובייחוד אבקות, שימורים ורטבים, במידה שקיים צורך לחזק ולרכז את טעמם.
החומר התגלה ונרשם עליו פטנט ב-1909 על ידי חברת Ajinomoto מיפן. בצורתו הטהורה החומר הוא מוצק גבישי לבן; כאשר הוא מומס במים (או ברוק) הוא מתפרק במהירות לקטיון נתרן ואניון גלוטמט.
מקור:ויקיפדיה

E635 :

Disodium 5'-ribonucleotides, מספר E E635, הוא משפר טעם שהוא סינרגיסטי עם לגלוטאמטים ביצירת הטעם של אמאמי. זוהי תערובת של disodium inosinate (IMP) וdisodium guanylate (GMP) והוא ממשמש לעתים קרובות בו אוכל כבר מכיל לגלוטאמטים טבעי (כמו בתמצית בשר) או הוסיף מונוסודיום גלוטמט (MSG). הוא משמש בעיקר באטריות בטעמים, חטיפים, צ'יפס, קרקרים, רטבים ומזון מהיר. הוא מיוצר על ידי שילוב של מלחי נתרן של החומצה הטבעית תרכובות guanylic (E626) וחומצת inosinic (E630).

Guanylates וinosinates מיוצרים בדרך כלל מבשר, אבל בחלקו גם מדגים. וכך הם אינם מתאימים לטבעונים וצמחונים.

תערובת של 98% ומונוסודיום גלוטמט 2% E635 יש ארבעה פעמים את הכח של שיפור טעם מונוסודיום גלוטמט (MSG) בלבד.

מקור:ויקיפדיה

חזרה לרשימת הרכיבים

  אבקת בשר ושומן עוף

 שמנים מהצומח:

שמנים צמחיים הינם נוזלים שאינם מסיסים במים, המופקים מן הצומח.
השמנים הצמחיים משמשים בעיקר לטיגון, תיבול, בישול ומאכל.
דוגמאות לשמנים הצמחיים הפופולריים: שמן סויה, שמן קנולה, שמן זית, שמן חמניות, שמן שומשום ושמן תירס.
מקור foodsdictionary.co.il

חזרה לרשימת הרכיבים

 ירקות מיובשים (בצל, סלרי, פטרוזיליה)

 חומרי טעם וריח:

חומרי טעם וריח הם חומרים המוספים למזון במטרה לשנות או לשפר את טעמו או את ריחו של המזון או המשקה. קיימים תוספים רבים שמקורם סינתטי. תהליך הייצור שלהם מתחיל במחקר כימי שמטרתו לבודד רכיבים חיוניים של הטעם המובהק מתוך רכיבים טבעיים. בשלב הבא מנסים לדמות את הטעם בעזרת חומרים סינתטיים.
מצדדי השימוש בחומרי טעם וריח סינתטיים טוענים שלחומרים סינתטיים יש לרוב כושר עמידות והם פחות פגיעים לשינויי טמפרטורה ושינויים אחרים. הם קלים להשגה, זולים יותר ויציבים יותר בצבעם ובהרכבם. המתנגדים לשימוש בהם טוענים שהשפעתם על הגוף אינה טובה וחלק מהם מסוכנים לבריאות.
מקור:ויקיפדיה

חזרה לרשימת הרכיבים

 תבלינים:

תבלין הוא חומר המוסף למזון לשם שיפור טעמו, בדרך כלל בכמויות קטנות יחסית לשאר מרכיבי המנה של המזון. התבלינים מיוצרים בדרך כלל מצמחי תבלין. התבלינים יכולים להיות מופקים מפרי, זרע, שורש או קליפה של צמח. צמחים המשמשים כתבלין בצורתם הטבעית קרויים עשבי תיבול. יש גם תבלינים המיוצרים באופן מלאכותי - אלה קרויים חומרי טעם וריח.

מקור:ויקיפדיה

חזרה לרשימת הרכיבים